羊肚菌属（Morchella spp.）中有许多种都是美味的食用菌并因此而久已广为人知, 但与它同样的另一近缘属——钟菌 (Verpa spp.)则鲜有人研究，钟菌的典型特征是菌盖似古代的大“钟”扣在菌柄上，而得名。

国内外对钟菌只有极少量的研究，多限于分类和生物学特性。

钟菌也是一个广泛分布的种，在欧洲、亚洲、北美洲均有分布，从我国的东北三省到南方云南各地均有发生，发生季节与羊肚菌相同。由于菌盖表面褶皱状排列与羊肚菌略有相似，因此一些地区有“假羊肚菌”的称谓。

（印度地区发生的钟菌）

从系统发育关系来看，钟菌属和羊肚菌的关系最近，同属于羊肚菌科，其形态特征很容易与羊肚菌属相混淆，钟菌属与羊肚菌属的主要区别在于钟菌的菌盖和菌柄连接位置是顶着菌盖内侧中间部位（似一口大钟扣在手指上），而羊肚菌除半开羊肚菌的菌盖与菌柄连接是在菌盖的内侧中间外，其他品种的交界处是处在菌盖的外沿附近。

（美国报道的 皱盖钟菌 Verpa bohemica）

另外，钟菌的菌盖表面近似平滑，呈褶皱状，脊通常粗圆，没有横脊，没有明显的凹坑；虽然菌柄也是中空状态，但通常有一定的泡质状。羊肚菌属则菌盖表明更具有明显的横隔，将菌盖表面纵横隔开呈蜂窝状，菌柄则呈肉质、空心状。

（美国报道的 圆锥钟菌Verpa conica）

常见的钟菌有三种：圆锥钟菌（Verpa conica）、皱盖钟菌（Verpa bohemica）、指状钟菌（Verpa digitaliformis）。圆锥钟菌典型特征是菌盖表面凹坑浅近似光滑，菌盖下沿略有外翻，八孢子囊孢子（25-33 x 15-19 um）；皱盖钟菌表面褶皱明显，二孢子囊孢子（45-87 x 15-22 um），因此一些资料里也将皱盖钟菌成为双孢钟菌。

（美国报道的 圆锥钟菌Verpa conica）

根据卯晓岚报道（2006）的记载，羊肚菌科下的皱盖钟菌（Verpa bohemica）、指状钟菌（Verpa digitaliformis）虽可以食用，一些国家和地区也有直接食用钟菌的报道，我国东北进口俄罗斯的野生羊肚菌商品中也偶有发现混有钟菌的情况。

（国外报道的 皱盖钟菌Verpa bohemica）

皱盖钟菌的可食用性还存在疑问，不过有报告称，一次性大量摄入皱盖钟菌，或连续几天食用会使过敏的人中毒。中毒症状包括肠胃不适，肌肉失去协调，昏迷等，跟服食鹿花菌的症状相似。鹿花菌中的毒素为鹿花菌素（gyromitrin），皱盖钟菌可能会合成少量该毒素。一般建议食用该菌前先用足量水将其煮至半熟，然后倒掉水并将该菌风干，如果是第一次吃，应将食用量限制到一小份来试探忍耐能力，也有些人主张只吃菌盖而丢掉菌柄。

（网友提供的东北小兴安岭钟）

本文部分内容摘自专著《羊肚菌生物学与栽培技术》，本书由三位羊肚菌一线从业人员（刘伟 张亚 何培新）历时两年编著，是生产一线的最佳帮手，自2017年3月16日上市以来，累计有1500余名羊肚菌从业者拥有本书，受到业界的一直好评。

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