羊肚菌是个不省心的家伙，低温怕冻死，高温怕热死，水大怕淹死，缺水会干死。

    最近各地回暖明显，四川主产区的一带已接近尾声，长江下游、黄河流域及北方地区温度持续走高，云南高海拔地区也开始进入采收旺季，高温环境下死菇的案例比往年明显增多，借机聊一下高温条件下的羊肚菌管理技巧。

    当今的羊肚菌栽培在川渝地区的仍旧以性价比较高的平棚为主，为提高种植过程的人为可控性，塑料大棚的种植近年来广为流传，特别是川渝湿润气候以外的各地，塑料大棚在保温、保湿、防捞方面优势明显，但在生产后期温度回升后却是个烫手的山药，特别是将塑料布固定死有没有通风口的简易蔬菜棚子。

    羊肚菌种植过程中有两个条件是每个菇农都必须要掌握的，一个是湿度，一个是温度。相对而言，在大气候和设施条件成型的条件下，温度是难以掌控的，我们能做的是微调和适应。

    整体而言，羊肚菌是一个中低温品种，出菇环节的最低温大于两三度通常都是安全的，最高温通常以二十来度为限。

    首先原基的发生需要一定的温度，目前市面流行的几个品种原基发生温度在地温（地表往下5cm左右位置）达到6-10度左右开始出菇，而当地温长期大于十三四度的时候，则很难再有新的原基发生(高温品种除外)，在了解这一点之后，就可以根据当地的气候走势确定出菇时间和前面的催菇时间。

    原基发生之后，我们以地表温度进行讨论，毕竟这时候大家关心的是菇子而不是下面的菌丝或棚子半空中的空气，地表的温度高低决定着菇子的状态，温度太低，比方说低于两三度，部分幼菇可能就会冻伤，而温度高于菇子的生长限度，菇子自然也就不健康了。就如同人的身体超过生理的36-37度就会食欲不振、乏力等一样，这时候任何的风吹草动都可能对菇子的健康造成大的影响。

比方说下面这些图片：

      

    高温和干燥

    对于大部分地区而言，高温伴随着干燥，这里说的是空气的干燥，而不是土壤。因此川渝地区除外的常见的一种现象是菇子的“灼顶”。当干热的空气一遍遍的吹过厢面后，菇体的水分被带走，最先受伤的是顶部环境，干瘪萎缩；小点的菇子直接干死。这样该如何操作，高温不通风，棚子温度会急剧升高，当地表温度大于二十来度的时候，容易滋生细菌、杂菌，棚内湿度过大时一方面加剧病虫害的发生，还会造成焖棚，菇子直接就“熟”了，死亡。浇水？如何浇，浇多少的问题需要考虑。

    高温和高湿

    浇水就会面临着如何浇和浇多少的问题，在高温环境下，浇水有两个效果，能迅速降温，也能迅速拉升空气湿度，但是一个问题来了，浇水极容易造成土壤湿度增大，这在粘性土壤中更为明显，当土壤湿度增大，土壤溶氧变差后，高温环境下直接的后果就是菇子菌柄发红——死亡。

    实际生产中，还有大量的基地是因为土壤湿度原本就高，突然的几天高温，大批的菇子红腿死亡。

    实则今年成都盆地的大批量菇子死亡就有这方面的原因，当然还有播种过早、菌种活力不足、发菌状态不好、营养转化不够、温差波动等造成的菌丝或菇子本身活力不足有关，在这种情况下，遇到雨水、温度波动或高温天气，菇子就大批大批的死亡。 

                                         

    高温、通风和浇水是一个矛盾的共同体，即相互需要，又相互矛盾，种植户可根据上面的论述适当调整探索。一些有效的操作可供选择：1）雾化喷头，雾化加湿、并适量通风，以降低棚内温度为宜进行空气加湿和通风；2）云贵川地区的塑料大棚可以选择将塑料布置于遮阳网外部，便于高温时撤掉塑料布；3）如果用喷带加湿，则选用孔数较多的喷带，并以少量多次为宜，切勿一次水量过大，造成土壤积水；4）有条件实现棚内中上部通风最好，热空气聚焦在棚子上部，避免扫地风吹干菇子，比方说棚子两侧通风口设在离地30-50cm以上，或在棚子顶部背风方向开天窗，使热空气可及时流走；5）双层遮阳网、棉毡子遮阴，或短暂的棚子洒水降温熬过极端的高温天气。

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